"Mes recettes du midi" : Sot l'y laisse de dinde au lait de coco et patate douce

Voilà, je commence mes "recettes du midi" ! Tous les midis, je mange au bureau et j'essaye de me faire de bons petits plats plutôt que de manger à l'extérieur ou un simple sandwich... En plus j'ai trouvé un super tupperware niquel niveau proportions.
Je vous présente donc des recettes faciles à faire, économiques et facile à emporter et à rechauffer!
La première recette, ce sont les sot l'y laisse de dinde au lait de coco et patate douce.

Ingrédients : (pour 1 pers)

-5 sot l'y laisse de dinde
-1 patate douce
-30 cl de crème de coco
-1 cuillère à soupe de curry

1) Couper la patate douce en morceaux et la faire cuire à la vapeur (J'utilise un cuit vapeur spécial qui est bien pratique mais c'est aussi possible au bain marie)

2) Faire revenir les sot l'y laisse dans une poêle au feu fort pour bien les colorer.

3) Baisser le feu, ajouter la crème de coco et le curry, saler et poivrer. Laisser mijoter.

4) Mettre les patates douces dans le plat puis ajouter la viande et la sauce. Ajuster l'assaisonnement.

BON APPETIT !!

Gabanna

Cannellonis au boeuf confit

Voilà une petite merveille que mon chéri de cuisinier à concocté hier soir. Le boeuf est fondant et en même temps bien gratiné. Il a eu du mal à bien vouloir me donner la recette mais j'ai finalement réussi à l'avoir !
A essayer sans tarder et agrémenter d'une petite salade verte et d'un petit verre de bourgogne.

Ingrédients : (Pour 3/4 pers)

-500 g de collier de boeuf (ou joue, ou queue)
-1 oignon
-2 carottes
-10 tomates cerises
-12 cannellonis
-1 bouquet de basilic
-1 paquet de "sublime filante" (assortiment de fromage italien, mais on peut utiliser du gruyère)
-1 cuillère à café de massala
-1 cuillère à café de Ras et Hanout
-1 bouillon de boeuf
-10cl de vin rouge
-50 cl de lait
-35 g de beurre
-35 g de fari
-muscade

1) Découper en morceaux le boeuf, les oignons et les carottes.

2) Faire revenir le boeuf dans une poêle et un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Déglasser avec le vin et ajouter les tomates cerises coupées en quatre puis le massala et le ras el hanout. Laisser mijoter pendant un quart d'heure jusqu'à réduction et coloration.

3) Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, les carottes. Ajouter le bouillon et de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.

4) Ajouter le boeuf dans la cocotte et laisser cuire pendant une demi heure.

5) Faire la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et enfin le lait progressivement en remuant tout le temps. Continuer de chauffer en remuant jusqu'à obtention d'une sauce consistante.

5) Mixer grossièrement l'appareil à cannellonis dans la cocotte.

6) Déposer une couche de béchamel dans le fond d'un plat à gratin.

7) Remplir les cannellonis à l'aide d'une poche à douille et les déposer dans le plat à gratin.

8) Recouvrir de fromage et enfourner au four pendant 25 min à 190 °.

BON APPETIT !!

Gabanna

La grande épicerie

Ah ! La grande épicerie de Paris ! Ou bien le temple de la gastronomie... A chaque fois que j'y rentre je me dis "sois forte, tu as juste un truc à acheter, fonce! Ne te retourne pas !" et évidemment j'y passe des heures et j'ai envie de tout acheter... Mon porte monnaie en prend d'ailleurs un sacré coup !
Il faut dire qu'on trouve des trucs étonnants et venant des quatre coins du monde. C'est cher, certes, mais les traiteurs sont très bons !
D'ailleurs lors de ma dernière visite, j'ai décidé de goûter le traiteur italien : mozzarella di buffala, coppa, salame picante, bressaola, porcheta, involtini... Le tout accompagné de pain ciabatta et d'un vin blanc italien. On se serait cru en Italie. Très goûteuse comme charcuterie et la mozzarella humm !! :)

La Grande Epicerie de Paris

38, rue de Sèvres

75007 Paris

01 44 39 81 00

Métro Sévres Babylone 

ouvert du mardi au samedi

8h30 - 21h

Service traiteur pour réception et service livraison sur demande.

Gabanna

Crêperie Le Petit Jocelin

A mon sens une des meilleures crêperie de Paris !
J'y suis allée plusieurs fois et à chaque fois c'est excellent. De vraies crêpes bretonnes doublées (deux couches de crêpes). La carte est réduite, ce qui est d'ailleurs un signe de bonne qualité !
Le seul bémol, c'est la salle. Très petite, bondée aux heures stratégiques et assez bruyante...
J'ai goûté plusieurs crêpes au Petit Jocelin mais celle qui me renverse et que je prend à chaque fois, c'est la crêpe au caramel au beurre salé maison... Une merveille ! A tester absolument !

Le Petit Jocelin

59 rue du Montparnasse

75014 Paris

01 43 22 91 81 

Métro Montparnasse Bienvenue ou Edgar Quinet

Gabanna

LE resto coup de coeur

Ce restaurant dans lequel je suis allée la semaine dernière pour la troisième fois est tout simplement un des meilleur (voir le meilleur) restaurant que j'ai testé jusqu'à présent !
C'est un peu cher, évidemment c'est un étoilé ! Mais sincèrement, ça vaut absolument le coup de le tester !
Le chef, William Ledeuil a obtenu une étoile au guide Michelin il y a déjà plusieurs années.
Ce restaurant est exceptionnel de part la subtilité des plats, les goûts sont toujours très précis, très fins mais en même temps très prononcés. Le chef allie une cuisine française revisitée, avec une cuisine aux intonations japonaises et thaïlandaises. Il utilise beaucoup la citronnelle, le gingembre et tout plein de condiments...

Voici les plats que j'ai pris la semaine dernière. Mon ami à économisé un peu pour pouvoir nous offrir le menu gastronomique à 82 E... Une super expérience gastro !

Dans le menu découverte il y avait donc 3 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Première entrée : Tartare de st Jacques et de Couteau, condiment citron mangue, pamplemousses

Deuxième entrée : Ris de veau aux cèpes, bouillon crémeux aux topinambours 

Troisième entrée : Lumache au Pistou thaï, artichaut et asperges croquants

Premier plat : Barbue, condiment agrumes, câpres et gingembre. purée de pois cassés.

Deuxième plat : Poulette en deux cuissons, jus de curry thaï et mostarda.

Premier dessert : Soupe de chataignes, poire confite et brisure de marrons glacés.

Deuxième dessert : Glace chocolat blanc wasabi, condiment litchi, émulsion de thé au jasmin et tuile wasabi

(Petit souci d'appareil photo ;))

Si l'envie vous prend de déguster toutes ces saveurs :

Kitchen Galerie,

4 rue des Grands Augustins

75006 Paris

Tèl : 01 44 32 00 32

Réservation indispensable !

Métro st Michel Pont-Neuf

Ouvert tous les jours 

de 12h à 14h30

et de 19h à 23h

Pour déjeuner formules :

entrée et dessert 27e

entrée, plat et dessert 39,60e

menu découverte 70e

Le soir :

plats environ 35/40 e

menu découverte 82e

N'hésitez pas à aller voir le site du restaurant, bien fait et plein d'infos (il y a même quelques recettes !) 

http://www.zekitchengalerie.fr 

Gabanna

Petit avant propos...

Comme je l'ai dit dans la description du blog, je souhaite partager mes passions et surtout mes coups de coeur pour la simple et bonne raison que j'aime que les autres me les fassent partager !
Ce blog a donc pour but de donner des idées notamment sur la cuisine et la restauration mais aussi sur les voyages et les découvertes que je peux faire au quotidien !
Mais ce blog, il faut le dire est aussi une petite partie de ma vie que je souhaite conserver pour moi, pour pouvoir, dans quelques années, me remémorer de bons moments passés...
Une sorte d'album à malice en quelque sorte !